Charles Eric, adjoint au maire chargé du commerce, Jean-Claude Doudoute, adjoint au maire chargé de la sécurité publique et Bill Yamamoto, conseiller municipal délégué pour le marché ont reçu à plusieurs reprises les exploitants poissonniers du marché municipal afin de discuter de leur relogement durant les travaux de rénovation et de remise aux normes du bâtiment aux poissons. Une réunion s’est tenue le 12 avril dernier, durant laquelle l’aménagement provisoire, prenant en compte un certain nombre des demandes des exploitants poissonniers, a été validé.

Une remise aux normes

- Construit en 1990, le marché municipal de Port-Moselle est opérationnel depuis 1991. Le budget consacré par la mairie à cette structure est en constante augmentation (34,2 millions en fonctionnement et 9,3 millions en investissement en 2009 contre 24,4 millions en fonctionnement et 2,5 millions en investissement en 2006) et le bâtiment aux poissons, lieu de vente de divers produits de la mer (poissons entiers et filets, poissons du lagon, poissons pélagiques, coquillages, crustacés, produits transformés type salade…), a ainsi fait l’objet de travaux d’entretien et d’amélioration réguliers.

- 2006-2009 : de nombreux travaux d’entretien
Durant ces 4 dernières années, de nombreux travaux ont été menés dans le bâtiment aux poissons. En effet, non seulement l’activité de vente de poissons avait généré une usure considérée normale en raison des écoulements d’eau, humidité et salissures, mais des dégradations avaient également été commises par les locataires :

> les chambres froides ont ainsi été rénovées en 2008 : remplacement des 3 moteurs, réfection des sols, changement des rideaux de conservation du froid
> les poignées et charnières des chambres froides régulièrement cassées, ont été réparées
> du plexiglas a été mis à disposition pour maintenir la température des étals 
> un local poubelles a été construit et chaque titulaire de stalle s’est vu attribuer une poubelle individuelle
> des robinets supplémentaires ont été mis en place derrière les étals avec des compteurs d’eau individuels
> des cornières ont été installées sur les stalles de découpes ainsi qu’une barrière en inox le long du quai
>  diverses réparations sur le carrelage, les évacuations en PVC, la plomberie, l’éclairage ont été effectuées et les tiges fémorales permettant l’écoulement de l‘eau ont notamment été changées car régulièrement cassées 

Au total depuis 2007, plus d’une dizaine d’interventions a eu lieu chaque année.

- 2010 : des travaux de rénovation et de remise aux normes

La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire en Nouvelle-Calédonie a évolué et est devenue plus contraignante qu’il y a 20 ans lors de la construction du bâtiment aux poissons. C’est pourquoi, la mairie en concertation avec le SIVAP (service d'inspection vétérinaire, alimentaire et phytosanitaire de la Nouvelle-Calédonie) et le SIPRES (service municipal d’inspection et de prévention des risques environnementaux et sanitaires) prévoit de réaliser  les travaux suivants :

> remplacement des tables de travail par un ensemble table inox avec évacuations longitudinales 
> réfection des évacuations avec mise en place de paniers récupérateurs de déchets 
> création d’ouverture vitrée entre l’espace vente et l’espace de découpe 
> réfection du réseau de distribution d’eau, des sols 
> mise en conformité des installations électriques 
> remise en état des chambres froides

Ces travaux démarreront en juillet 2010, durant la période fraiche, afin de permettre aux poissonniers de poursuivre leur activité dans les conditions les plus satisfaisantes quant à la conservation des denrées. Ils devraient durer 4 mois, afin de permettre aux poissonniers de réintégrer le bâtiment rénové avant les fêtes de fin d’année, meilleure période de ventes.

Le coût total des travaux de réfection est de 36 millions dont 6 pour la mise en conformité du réseau électrique.

Relogement des poissonniers durant les travaux

- Rappel sur le fonctionnement du bâtiment aux poissons
Constitué d’un espace de vente ouvert au public, d’une zone de préparation et de découpe, et de 3 chambres froides, le bâtiment abrite 23 stalles, dont 18 sont louées 76 250 F par trimestre et 5,  90 110 F par trimestre.

- Un espace poissonnerie sous chapiteau sur la placette centrale du marché

Durant les travaux de rénovation, le bâtiment aux poissons sera entièrement fermé. Il a donc été décidé de recréer un espace de vente temporaire pour les poissonniers. Plusieurs solutions ont été envisagées en liaison avec le SIVAP :

1. Transférer les exposants du pavillon F « fruits et légumes » sous un chapiteau placé sur le parking des poissonniers et placer dans ce bâtiment les poissonniers, suite à un aménagement sommaire
> cette proposition a été rejetée en bloc par les exposants du pavillon F, qui ne souhaitent pas être déplacés, même temporairement.

2. Placer les poissonniers dans les bâtiments de l’ancienne Marée gourmande
>  le bâtiment s’avère trop petit pour accueillir 23 exposants.

3. Placer les poissonniers sous un chapiteau, aménagé pour pouvoir accueillir ce type d’activité dans les meilleures conditions
> cette solution semble la plus adaptée mais pour la rendre acceptable en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et pour recréer un espace fonctionnel, elle nécessite toutefois un certain nombre d’aménagements.

Ainsi, trois tivolis d’une surface totale de 200 m² seront rattachés au bâtiment de l’ancienne Marée Gourmande. Le principe étant de créer une surface de vente sous chapiteau, éclairée et dotée d’un système destiné à faire baisser la température ambiante, et de se servir du bâtiment de l’ancienne Marée Gourmande, climatisée, pour la découpe et le filetage, moyennant le respect de certaines contraintes imposées par les services d’hygiène.

Le SIPRES assurera par ailleurs un accompagnement des poissonniers et une veille sanitaire durant toute la période transitoire. De même, des vigiles assureront la surveillance des installations temporaires en dehors des heures d’ouverture du marché.

Le montant global de cet aménagement est estimé à 20 millions, en surcoût des 36 millions de travaux de rénovation.

27/04/2010